Tabla de colesterol en alimentos

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Tabla de colesterol en alimentos en línea

alimentos bajos en colesterol

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El colesterol es un esterol, un lípido similar a los esteroides que producen los animales, incluido el ser humano. El cuerpo humano produce diariamente entre un octavo y un cuarto de cucharadita de colesterol puro. Se recomienda un nivel de colesterol de 5,5 milimoles por litro o menos para un adulto. El aumento del colesterol en el cuerpo puede dar lugar a una condición en la que el exceso de colesterol se deposita en las paredes de las arterias llamada aterosclerosis. Esta condición bloquea el flujo sanguíneo a los órganos vitales, lo que puede dar lugar a una presión arterial alta o a un accidente cerebrovascular.

El colesterol no siempre es malo. Es una parte vital de la pared celular y un precursor de sustancias como la materia cerebral y algunas hormonas sexuales. Hay algunos tipos de colesterol que son beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos. Las lipoproteínas de alta densidad se denominan comúnmente colesterol «bueno». Estas lipoproteínas ayudan a eliminar el colesterol de las células, que luego es transportado de vuelta al hígado donde se desintegra y se excreta como residuo o se descompone en partes[4].

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Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.

Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.

Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.

Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.

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El colesterol es una sustancia cerosa, parecida a la grasa, que se encuentra en todas las células del cuerpo. El colesterol es producido por el cuerpo (principalmente por el hígado) y también se consume a través de los alimentos, lo que se denomina «colesterol dietético».

Utilice la etiqueta de información nutricional como herramienta para controlar el consumo de colesterol. La etiqueta de información nutricional de los envases de alimentos y bebidas muestra la cantidad en miligramos (mg) y el % de valor diario (%VD) de colesterol por porción del alimento.

El colesterol (producido por el organismo y consumido a partir de los alimentos) circula en la sangre y es transportado por unas partículas llamadas lipoproteínas, que contienen tanto lípidos (grasas) como proteínas. Hay varios tipos de lipoproteínas, y la cantidad que se tiene de cada una de ellas es uno de los muchos factores que determinan el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

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