Que alimentos contienen probioticos

Que alimentos contienen probioticos

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Algunas de las mejores fuentes de alimentos probióticos son los alimentos fermentados, aunque no todos los alimentos fermentados contienen cultivos vivos y activos de las bacterias beneficiosas conocidas como probióticos. La fermentación es una reacción química entre el azúcar natural y las bacterias. Sin embargo, el procesamiento posterior, como la pasteurización -que tiene por objeto eliminar los patógenos- puede limitar la cantidad de probióticos que sobreviven y llegan a su plato.

En caso de que necesites otra razón para llenar tu plato de verduras, resulta que el proceso de fermentación que implica la conservación de las verduras puede ofrecer a tu cuerpo una dosis saludable de probióticos. Algunas de las opciones más populares son:

Si ha explorado la cocina asiática o los platos veganos populares, que a menudo incluyen legumbres fermentadas, es probable que se haya servido de algunos de los probióticos más deliciosos que existen. La soja fermentada, en particular, es una gran fuente.

La kombucha, que es un té fermentado, merece una mención de honor, pero aún no entra en la lista, porque aunque tiene cierto contenido probiótico, se necesita más investigación para verificar los beneficios de esta popular bebida.

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Las bacterias intestinales, o más concretamente los microbios intestinales, son pequeños microorganismos que viven en el intestino. Están vivos y desempeñan funciones importantes en todo el cuerpo. Todavía nos queda mucho por aprender sobre nuestro microbioma intestinal, pero lo que sí sabemos a la hora de mantenerlo feliz es que lo que comemos tiene una gran influencia. Se ha demostrado que una dieta rica en alimentos vegetales promueve los cambios más favorables en nuestro microbioma.

Ahora que sabemos que las plantas en su conjunto son beneficiosas para el microbioma, la investigación nutricional se ha vuelto más específica y ha empezado a señalar componentes concretos de los alimentos que pueden mejorar la salud de nuestro microbioma, y ahí es donde entran los prebióticos y los probióticos.

Los probióticos y los prebióticos parecen similares, pero son muy diferentes. Los probióticos son bacterias beneficiosas vivas, mientras que los prebióticos son el combustible de las bacterias beneficiosas, es decir, lo que les gusta a las bacterias buenas de nuestro intestino para darse un festín. Consumir regularmente alimentos ricos en prebióticos y probióticos ayuda a mantener un microbioma sano y diverso, que sabemos que es esencial para una salud y un bienestar óptimos. Es importante tener en cuenta que las pruebas sobre la cantidad de probióticos presentes en los alimentos son limitadas, ya que, a diferencia de los suplementos, ésta puede variar mucho dependiendo de factores como el procesamiento y el almacenamiento. Sin embargo, no hay nada malo en añadir a su dieta los alimentos ricos en probióticos que se indican a continuación.

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Algunos alimentos que contienen probióticos de forma natural se remontan a la antigüedad, cuando los alimentos fermentados y la leche cultivada eran utilizados por personas que creían que ayudaban a promover una digestión saludable. El interés por estos microorganismos vivos no ha hecho más que crecer desde entonces, ya que se siguen descubriendo sus beneficios para la salud. Cada vez son más las personas que consumen alimentos con probióticos y toman suplementos probióticos para tratar enfermedades o para mantener la salud y el bienestar general4.

Los probióticos también se encuentran de forma natural en una variedad de alimentos fermentados. Este tipo de alimentos suelen calentarse, ahumarse, filtrarse o tratarse para eliminar los microorganismos vivos. Por ejemplo, el chucrut y el pan de masa madre son alimentos fermentados, pero sus microbios pueden quedar inutilizados por la cocción y el horneado o por la adición de conservantes.

Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta al mirar la etiqueta de los alimentos que contienen probióticos. Lo primero es el nombre completo del probiótico, que incluirá el género, la especie y la cepa. Algunos productos que contienen probióticos sólo llevan impreso el género y la especie, por ejemplo, en algunos quesos sólo figura «Bifidobacterium lactis».

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